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据法国BFM电视台日前报道，法棍面包被视为法国的文化标识，如今，法国人吃法棍的口味正在发生变化——越来越多的法国人喜欢吃“生法棍”，这让面包师们颇不甘心。
在半个多世纪前，法国人习惯吃传统的“熟法棍”。“熟法棍”的面包被烤得金黄焦脆，存放时间也长。但近些年来，很多法国人的口味发生了变化，尤其是年轻人，他们更青睐于“生法棍”。“生法棍”白白软软，便于下咽。
调查显示，这种饮食习惯的变化发生于上世纪80年代，当时，超市大量供应白色的“生法棍”，让许多年轻人从小养成和父辈不同的口味。“我每天卖出的1800根法棍中，有80%是生的。”曾烤出“巴黎最佳法棍”的面包师达米安·德登表示，他如今已经习惯进店的客人点名要“生法棍”。其他面包师也不得不缩短法棍的烤制时间，做出多种生熟不同的法棍，满足客人的各种口味。
在专业面包师看来，熟透的法棍更香、更利于消化、保质期也更长，全法国3.3万名面包师呼吁他们客户珍视这一被列入联合国非物质文化遗产名录的宝贵遗产。（吕克）
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